Funk Factory Geuzeria - Cervino – White Sangria - 8.5% - 75cl - Bte
Description
« Cervino » est notre gamme de bières acidulées vieillies en fûts de chêne, élaborées à partir de différents cépages. La variante « White Sangria » a d'abord subi une refermentation sur du jus de raisin Sauvignon Blanc, avant de bénéficier d'une seconde refermentation avec une généreuse quantité de pêches jaunes provenant du comté de Door. Enfin, cette bière a été soumise à un houblonnage à sec avec du Nelson Sauvin avant d'être mise en bouteille.
Funk Factory Geuzeria est une petite brasserie de Madison, dans le Wisconsin, fondée en 2015 par Levi Funk. L'aventure a débuté en 2011, lorsqu'il a rempli un premier fût dans son sous-sol. La maison est entièrement dévouée à la production traditionnelle de lambics et de leurs dérivés, au premier rang desquels la gueuze, dans le respect de la Méthode Traditionnelle belge. Fait singulier, Funk Factory ne possède pas de salle de brassage : elle achète son moût à divers brasseurs de la région et le transporte dans un coolship mobile, ce bac où le moût refroidit une nuit durant en captant les levures et bactéries sauvages qui donneront à chaque cuvée son caractère unique.
Description
« Cervino » est notre gamme de bières acidulées vieillies en fûts de chêne, élaborées à partir de différents cépages. La variante « White Sangria » a d'abord subi une refermentation sur du jus de raisin Sauvignon Blanc, avant de bénéficier d'une seconde refermentation avec une généreuse quantité de pêches jaunes provenant du comté de Door. Enfin, cette bière a été soumise à un houblonnage à sec avec du Nelson Sauvin avant d'être mise en bouteille.
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