The Wild Beer Co. - Beyond Modus VII - 7% - 75cl - Bte

Description

Pour aller « au-delà de Modus » cette année, nous avons ajouté des fûts de bière à la cerise acide. Ce que nous préférons dans la Modus Operandi, ce sont ses magnifiques notes de tarte aux cerises ; nous avons pensé que mettre en valeur cette saveur serait une orientation amusante à donner au projet de cette année. Pour la bière à la cerise, les cerises ont été fraîchement cueillies pour nous directement à la ferme, puis égrappées et broyées à la main à la brasserie. L’infusion de 1,5 tonne de cerises entières a donné une bière vifement acidulée et fruitée, avec une touche d’amande en fin de bouche. Nous nous sommes ensuite attelés à assembler des fûts de Modus Operandi avec des fûts de notre bière à la cerise, pour aboutir à un mélange à 75/25 de Modus Operandi et de bière à la cerise. Le résultat est une fusion de complexités et de nuances issues de la variété des fûts utilisés, les cerises apportant une jutosité percutante et une succulence en finale.