Wildflower - St Abigail 2020 - 5.9% - 37.5cl - Bte
Description
La St Abigail est une « Wild Ale » australienne refermentée avec des pêches blanches. Si cette bière porte le nom de la deuxième fille de Chris et de son épouse Emily, Sainte Abigail était quant à elle une guérisseuse et apicultrice du Moyen Âge originaire du comté de Clare, en Irlande. En 2020, cette bière a été élaborée à partir d’une bière dorée de fermentation mixte, vieillie en fût, et de 1 100 kg de pêches blanches fraîches, mûries sur l’arbre et cueillies à la main dans le verger Thornbrook à Nashdale, en Nouvelle-Galles du Sud. Nous avions le pressentiment que cette bière serait exceptionnelle dès la mise en bouteille, mais depuis sa sortie, ses arômes se sont pleinement épanouis, ce qui en fait l’une de nos bières préférées parmi celles que nous avons brassées ici. Arômes dominés par la pêche. Pêches blanches mûres, douces et parfumées, avec une touche de duvet de pêche. Crème à la vanille, tranche à la vanille, gâteau à la vanille. Douce, envoûtante et délicieuse.La bouche reflète le nez, avec la chair de pêche en vedette. La base dorée s’exprime pleinement, apportant une merveilleuse acidité, du dynamisme et de la fraîcheur. Une finale de pêche acidulée et originale qui persiste très, très longtemps. Un mariage vraiment exceptionnel entre le fruit et la bière. Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous.
Marrickville, NSW - Australie Ils se concentrent sur la fermentation de bières avec une culture diversifiée de levure de bière, de levures sauvages et de bactéries. Connu dans l'industrie brassicole sous le nom de fermentation mixte, ils ont développé une culture maison avec des levures cueillies de la Nouvelle-Galles du Sud qu'ils expérimentent et apprennent quotidiennement. En raison de notre engagement dans ces types de fermentation, le processus de fabrication de la bière est fortement modifié afin de permettre à ces levures sauvages de s'exprimer de manière positive. Au premier rang de ces pratiques se trouve l'assemblage de bières vieillies en fûts neufs et anciens afin de mettre en évidence la complexité de saveur que ces levures sauvages créent naturellement.
Description
La St Abigail est une « Wild Ale » australienne refermentée avec des pêches blanches. Si cette bière porte le nom de la deuxième fille de Chris et de son épouse Emily, Sainte Abigail était quant à elle une guérisseuse et apicultrice du Moyen Âge originaire du comté de Clare, en Irlande. En 2020, cette bière a été élaborée à partir d’une bière dorée de fermentation mixte, vieillie en fût, et de 1 100 kg de pêches blanches fraîches, mûries sur l’arbre et cueillies à la main dans le verger Thornbrook à Nashdale, en Nouvelle-Galles du Sud. Nous avions le pressentiment que cette bière serait exceptionnelle dès la mise en bouteille, mais depuis sa sortie, ses arômes se sont pleinement épanouis, ce qui en fait l’une de nos bières préférées parmi celles que nous avons brassées ici. Arômes dominés par la pêche. Pêches blanches mûres, douces et parfumées, avec une touche de duvet de pêche. Crème à la vanille, tranche à la vanille, gâteau à la vanille. Douce, envoûtante et délicieuse.La bouche reflète le nez, avec la chair de pêche en vedette. La base dorée s’exprime pleinement, apportant une merveilleuse acidité, du dynamisme et de la fraîcheur. Une finale de pêche acidulée et originale qui persiste très, très longtemps. Un mariage vraiment exceptionnel entre le fruit et la bière. Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous.
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