3 Fonteinen - Druif Cuvée Robinot Blend No. 36 - 7,0% - 75cl - Bte

Descrizione

Data di imbottigliamento: 12/03/2024 Per questa piccola partita di Druif, abbiamo avuto l'onore di lavorare con il celebre Jean-Pierre Robinot. Per questo assemblaggio di vitigni, abbiamo fatto macerare le uve diraspate per sei mesi su jonge lambik in una botte di legno. Le uve sono state sottoposte a una breve macerazione a freddo poco prima. Abbiamo utilizzato sia uve Pinot D'Aunis (85%) che Chenin Blanc (15%) (perché JP l'ha detto), entrambe tipiche della regione della Loira. Successivamente, abbiamo assemblato il tutto con lambic di due anni, ottenendo un'età media ponderata all'imbottigliamento di oltre 15 mesi. L'intensità fruttata finale è di 323 grammi di uva per litro di Druif. Tutti i grappoli utilizzati nei nove diversi lambikken provenivano dal Pajottenland. Grazie Thea!