Cantillon - Fou'Foune 2025 - 6% - 75 cl - Bottiglia

Anderlecht, Regione di Bruxelles - Belgio Fondato agli albori del XX secolo, quando ogni quartiere aveva ancora il suo birrificio che riforniva i caffè e gli estaminet locali, il birrificio Cantillon è oggi l'ultimo rappresentante della tradizione birraria artigianale di Bruxelles. Quando Jean-Pierre Van Roy, marito della nipote del fondatore, rilevò l'attività all'inizio degli anni '70, le cose andarono di male in peggio. Uno dopo l'altro, i piccoli birrifici a conduzione familiare chiusero a favore di aziende di produzione industriale. Il vero lambic (la base della gueuze) stava scomparendo, sostituito da birre di carattere inferiore, più adatte ai gusti dei consumatori in evoluzione (più zucchero e meno amarezza) e più facili e veloci da produrre in grandi quantità. Dopo aver risollevato le sorti dell'azienda, decise di tornare ai metodi di produzione e alle ricette tradizionali.