Cantillon - Fou' Foune - 6% - 75cl - Bte
Description
Assemblage de Lambics de 18 à 20 mois d’âge avec des abricots Bergeron Bière très parfumée et gourmande qui restitue parfaitement les qualités aromatiques de l’abricot Bergeron. Les abricots utilisés sont issus d’une agriculture raisonnée. Nous allons assembler 300 g de fruits par litre de Lambic. Le temps de macération est très court. Environ cinq semaines seront suffisantes au Lambic pour extraire les arômes et les saveurs du fruit. La Fou’foune amorce d’ailleurs le début de la saison de mise en bouteille vers la fin du mois d’août. Vu son succès, la Fou’foune est devenue notre troisième bière à fruits en termes de volume, derrière les classiques que sont la Kriek et le Rosé de Gambrinus.
Anderlecht, Région de Bruxelles - Belgique Fondée à l’aube du XXe siècle, alors que chaque quartier possédait encore sa brasserie fournissant les cafés et estaminets des environs, la brasserie Cantillon est aujourd’hui la dernière représentante de l'artisanat brassicole bruxellois. Lorsque au début des années 1970, Jean-Pierre Van Roy conjoint de la petite-fille du fondateur prend la succession, les affaires vont mal. Les petites brasseries familiales ferment les unes après les autres au profit d’entreprises de production industrielle. La véritable lambic (base de la gueuze) est en voie de disparition, remplacée par des bières de moindre caractère, correspondant mieux à l’évolution du goût des consommateurs (plus de sucre et moins d’amertume) et plus facile et rapide à produire en grande quantité. Après avoir réussi à redresser l’entreprise, il fait le pari de revenir aux méthodes de production et recettes traditionnelles.
Description
Assemblage de Lambics de 18 à 20 mois d’âge avec des abricots Bergeron Bière très parfumée et gourmande qui restitue parfaitement les qualités aromatiques de l’abricot Bergeron. Les abricots utilisés sont issus d’une agriculture raisonnée. Nous allons assembler 300 g de fruits par litre de Lambic. Le temps de macération est très court. Environ cinq semaines seront suffisantes au Lambic pour extraire les arômes et les saveurs du fruit. La Fou’foune amorce d’ailleurs le début de la saison de mise en bouteille vers la fin du mois d’août. Vu son succès, la Fou’foune est devenue notre troisième bière à fruits en termes de volume, derrière les classiques que sont la Kriek et le Rosé de Gambrinus.
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