Lambiek Fabriek - Soleille - 8.7% - 75cl - Bte

Ruisbroek, Vlaanderen - Belgio Lambiek Fabriek è un progetto congiunto di produzione e miscelazione di lambic lanciato da Jo Panneels (miscelazione), Jozef Van Bosstraeten (produzione di birra e miscelazione) e Jo Van Aert (produzione di birra) che ha aperto ufficialmente i battenti come attività nel 2016 accanto al già avviato birrificio Belgoo nel villaggio di Ruisbroek, nel comune di Sint-Pieters-Lieuw. Sebbene Lambiek Fabriek sia stata fondata ufficialmente nel 2016, le prime miscele sperimentali di lambic sono iniziate quasi 8 anni prima, intorno al 2008. A quel tempo, i futuri fondatori di Lambiek Fabriek acquistarono mosto, lambic giovane e lambic vecchio da Lindemans, 3 Fonteinen, Oud Beersel e Hanssens e iniziarono a sperimentare la produzione di lambiek kriek in piccole damigiane da 20 e 60 litri.