3 Fonteinen - Druif Cuvée La Baronne Blend No. 30 - 8,9% - 75cl - Bte

Beschreibung

Abfülldatum: 16.02.2024 Für diesen Bio-Druif haben wir drei verschiedene Trauben-Lambics aus drei für das Languedoc typischen Rebsorten verschnitten: Carignan (20 %), Grenache Noir (40 %) und Syrah (40 %). Alle Trauben wurden auf der Domaine La Baronne geerntet. André und Suzette Lignères haben es sich zum Ziel gesetzt, intensive, aber ausgewogene Weine zu kreieren und dabei die Biodiversität ihrer Weinberge durch geringe Erträge und eine biodynamische Bewirtschaftung ihrer Reben zu bewahren. Wir haben die Carignan- und Grenache-Trauben einer Kaltmazeration unterzogen, bevor wir die Mazeration auf jungem Lambic über mehr als fünf Monate fortsetzten. Alle Mazerationen fanden in Eichenfässern statt. Wir haben diesen mit drei Jahre altem Lambic verschnitten, was einem gewichteten Durchschnittsalter dieses Trauben-Lambics von über 23 Monaten entspricht. Der endgültige Fruchtanteil in der Assemblage beträgt 352 Gramm Trauben pro Liter Druif. Alle Getreidekörner der 16 Würzechargen stammen aus unserer Getreidegenossenschaft und sind aus biologischem Anbau. 100 % 3 Fonteinen.