3 Fonteinen - Druif Cuvée Robinot Blend No. 36 - 7,0% - 75cl - Bte

Beschreibung

Abfülldatum: 12.03.2024 Für diese kleine Charge von Druif hatten wir die Ehre, mit dem berühmten Jean-Pierre Robinot zusammenzuarbeiten. Für diese Rebsortenmischung haben wir die entrappten Trauben sechs Monate lang auf jungem Lambik in einem Holzfass mazerieren lassen. Zuvor wurden die Trauben einer kurzen Kaltmazeration unterzogen. Wir haben sowohl Pinot D'Aunis-Trauben (85 %) als auch Chenin Blanc-Trauben (15 %) verwendet (weil JP es so wollte), beides typische Rebsorten der Loire-Region. Anschließend haben wir den Wein mit zwei Jahre altem Lambic verschnitten, was bei der Abfüllung ein gewichtetes Durchschnittsalter von über 15 Monaten ergab. Die endgültige Fruchtintensität beträgt 323 Gramm Trauben pro Liter Druif. Alle Trauben, die in den neun verschiedenen Lambikken verwendet wurden, stammten aus dem Pajottenland. Danke, Thea!