3 Fonteinen - Druif Grüner Veltliner Blend No. 38 - 7,5% - 75cl - Bte

Beschreibung

Abfülldatum: 31.01.2023. Für diesen allerersten vollständig biologischen Lambic auf Traubenbasis haben wir Grüner-Veltliner-Trauben in ein- und zweijährigem Lambic mazeriert. Die Trauben stammten von Christoph Hoch, einem Demeter-zertifizierten Winzer aus Hollenburg an der Donau in Österreich. Die Mazeration dauerte fast fünf Monate, und das gewichtete Durchschnittsalter dieser Assemblage betrug zum Zeitpunkt der Abfüllung mehr als 19 Monate. Die endgültige Fruchtintensität liegt bei 406 Gramm ganzen Trauben pro Liter fertigen Druif. Alle Getreidesorten, die für das Brauen der sieben verschiedenen Lambiks verwendet wurden, stammen von lokalen Landwirten aus der Region Pajot.