Wildflower - St Abigail 2020 - 5.9% - 37.5cl - Bte
Beschreibung
La St Abigail est une « Wild Ale » australienne refermentée avec des pêches blanches. Si cette bière porte le nom de la deuxième fille de Chris et de son épouse Emily, Sainte Abigail était quant à elle une guérisseuse et apicultrice du Moyen Âge originaire du comté de Clare, en Irlande. En 2020, cette bière a été élaborée à partir d’une bière dorée de fermentation mixte, vieillie en fût, et de 1 100 kg de pêches blanches fraîches, mûries sur l’arbre et cueillies à la main dans le verger Thornbrook à Nashdale, en Nouvelle-Galles du Sud. Nous avions le pressentiment que cette bière serait exceptionnelle dès la mise en bouteille, mais depuis sa sortie, ses arômes se sont pleinement épanouis, ce qui en fait l’une de nos bières préférées parmi celles que nous avons brassées ici. Arômes dominés par la pêche. Pêches blanches mûres, douces et parfumées, avec une touche de duvet de pêche. Crème à la vanille, tranche à la vanille, gâteau à la vanille. Douce, envoûtante et délicieuse.La bouche reflète le nez, avec la chair de pêche en vedette. La base dorée s’exprime pleinement, apportant une merveilleuse acidité, du dynamisme et de la fraîcheur. Une finale de pêche acidulée et originale qui persiste très, très longtemps. Un mariage vraiment exceptionnel entre le fruit et la bière. Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous.
Marrickville, NSW - Australien Sie konzentrieren sich auf die Biergärung mit einer vielfältigen Kultur aus Bierhefe, wilden Hefen und Bakterien. In der Brauindustrie als gemischte Gärung bekannt, haben sie eine hauseigene Kultur mit gepflückten Hefen aus New South Wales entwickelt, mit der sie täglich experimentieren und lernen. Aufgrund unseres Engagements für diese Arten der Fermentation wird der Bierherstellungsprozess stark verändert, um diesen wilden Hefen die Möglichkeit zu geben, sich positiv zu entfalten. An erster Stelle dieser Praktiken steht das Vermischen von in neuen und alten Fässern gereiften Bieren, um die Geschmackskomplexität, die diese wilden Hefen auf natürliche Weise erzeugen, hervorzuheben.
Beschreibung
La St Abigail est une « Wild Ale » australienne refermentée avec des pêches blanches. Si cette bière porte le nom de la deuxième fille de Chris et de son épouse Emily, Sainte Abigail était quant à elle une guérisseuse et apicultrice du Moyen Âge originaire du comté de Clare, en Irlande. En 2020, cette bière a été élaborée à partir d’une bière dorée de fermentation mixte, vieillie en fût, et de 1 100 kg de pêches blanches fraîches, mûries sur l’arbre et cueillies à la main dans le verger Thornbrook à Nashdale, en Nouvelle-Galles du Sud. Nous avions le pressentiment que cette bière serait exceptionnelle dès la mise en bouteille, mais depuis sa sortie, ses arômes se sont pleinement épanouis, ce qui en fait l’une de nos bières préférées parmi celles que nous avons brassées ici. Arômes dominés par la pêche. Pêches blanches mûres, douces et parfumées, avec une touche de duvet de pêche. Crème à la vanille, tranche à la vanille, gâteau à la vanille. Douce, envoûtante et délicieuse.La bouche reflète le nez, avec la chair de pêche en vedette. La base dorée s’exprime pleinement, apportant une merveilleuse acidité, du dynamisme et de la fraîcheur. Une finale de pêche acidulée et originale qui persiste très, très longtemps. Un mariage vraiment exceptionnel entre le fruit et la bière. Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous.
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